おからって、栄養いっぱいなのにヘルシーで、しかも、給料日前でも安心してたっぷりと購入できるお値段。普段の食生活に、上手に活用していきたいですよね。そんな“おから”には、根強いファンも多いため、「せっかく買いにいったのに、売り切れだった・・・」なんてこともあるようです。スーパーマーケットの売り場の棚をみるとよく分かるのですが、売り場に並んでいる入荷数って、それほど多くないですよね。お豆腐やゆばが並んでいる棚の隅の方に、どちらかというと、ひっそりと置いてあるカンジが・・・。私も夕方に、おからを購入したくてスーパーマーケットに買いに行ったところ、残念ながら、売り切れだったということが何回かあります。おからをみかけたときには、ちょっとまとめ買いしておくのはいかがでしょうか。実は、おからって冷凍保存が可能なのです！冷凍保存するときには、買ってきたものをそのままの状態で、冷凍庫に入れてしまわずに、一回の調理で使う量に小分けするようにしましょう。生の状態ではぱさぱさとしたイメージがありますが、実際には見た目以上に水分がたっぷりと含まれているので、買ってきたままの状態で保存してしまうと、大きな固まりのままでカチコチに冷凍されてしまいます。一度にたくさんの量を調理するという場合にはそれでもよいのですが、家族の人数が４，５人以内という家庭だったら、一度にこんなに多くの量を調理しないですよね。私が小分けに冷凍するときは、１００ｇ程度に分けています。ジッパーの付いている保存用のビニール袋を利用すると便利です。数ヶ月の間、問題なく保存することができます。使うときには、自然解凍してくださいね。
おからは、生の状態でもそのまま冷凍できますが、調理をしたおかずの状態でも冷凍することができます。解凍して、すばやく食卓に並べることができますよ。定番の「おから煮」は、お弁当のおかずにピッタリなので、お弁当に入れるときの量を目安に、小分け冷凍しておきましょう。「おからハンバーグ」は、一枚ずつラップに包んでから冷凍してくださいね。お弁当用には、あらかじめ小さいサイズのハンバーグをつくっておきましょう。「おからナゲット」を作って保存しておきたいときには、揚げる前の状態で保存しておき、食べるときに揚げたてでいただくのが美味しいですよ。
